Platos cocinados: la segunda vida del alimento. Tras la cocción, el alimento conserva una apariencia de seguridad que puede resultar engañosa. El calor reduce muchos microorganismos y altera tejidos, enzimas y estructuras, pero el producto sigue ofreciendo agua, nutrientes y...

La seguridad alimentaria en casa depende de una cadena de decisiones que empieza en la compra y continúa en el transporte, el almacenamiento, la manipulación, la descongelación y el cocinado. Esta publicación ofrece una guía práctica y rigurosa sobre los...

Hace algo más de un lustro, en una charla que impartí en un gimnasio, me preguntaron cuál era la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente de un alimento. Aquella pregunta me resultaba especialmente estimulante:...

El posparto exige una nutrición que repare, fortalezca y respalde el esfuerzo fisiológico de la lactancia. Esta crema casera, rica en grasas saludables, fibra, minerales y energía sostenida, ofrece una forma natural —y rica, aunque esto último es una opinión...

Durante el embarazo y la lactancia, cada bocado importa. Esta crema casera —rica en grasas saludables, fibra, minerales y proteínas vegetales— ofrece una forma natural y deliciosa de cuidar el cuerpo materno sin renunciar al placer. Más que un antojo,...

Debido a que he recibido consultas privadas al respecto en numerosas ocasiones, voy a trasladar aquí un resumen para quienes aún no hayáis adquirido mi Guía de ejercicio físico y alimentación en el embarazo y el posparto: Debemos saber que...